Formaggio Grigio delle Dolomiti
Analisi sensoriale
Il “Formaggio “Grigio”” è un formaggio di latte fermentato di tipo magro, prodotto da latte
pastorizzato di alta qualità, privo di manipolazione genetica, con ca. 1% di MAT. GR/ES. Il latte
proviene da masi di montagna di Sesto Pusteria e i grassi assoluti contenuti sono meno del 0,5%.
Il “Formaggio “Grigio”” è un prodotto naturale molto speciale. Dopo 1 settimana di
stagionamento si arriva alla migliore qualità del formaggio. Il colore va dal giallo chiaro al
marroncino fino al grigio. Il formaggio non forma crosta e con il procedere dello stagionamento
l’aspetto diventa vitreo.
Profumo e sapore sono aromatici,
nel formaggio prevalgono le note lattee e tostate che ricordano latte, panna e burro scaldato, mentre
sono inoltre presenti note agre che ci ricordano latte fermentato e yoghurt.
