Formaggio Malga delle Dolomiti

Analisi sensoriale
Der “Formaggio Malga” è un formaggio da taglio grasso, prodotto con latte pastorizzato di alta
qualità, privo di manipolazione genetica proveniente da masi di montagna di Sesto Pusteria con ca.
50% di MAT. GR/ES.
Il “Formaggio Malga” è un prodotto naturale che esprime le sue qualità sensoriali solo dopo un
stagionamento minimo di 8 settimane. La forma di formaggio è caratterizzata da una buccia
naturale di colore grigio-marrone. Il profumo richiama alla memoria il sottobosco e cantine naturali.
Il “Formaggio Malga” è di taglio liscio e color avorio/giallo paglia. L’impasto mostra piccoli
fori tondi isolati.
La consistenza è morbida e malleabile. Il formaggio si scioglie in bocca come burro fresco e lascia
un piacevole sottile strato. Di profumo e sapore dolce e aromatico prevalgono le note lattee e tostate
che ricordano latte fermentato e burro cotto. Il piacevole retrogusto del “Formaggio
Malga” rimane impresso un bel po’ nel palato e induce ad un ulteriore consumo.
Di aspetto generale molto armonioso, il “Formaggio Malga” si contraddistingue soprattutto per
la consistenza morbida e malleabile.
Il “Formaggio Malga” è una vera bontà ed è stato già più volte premiato.
Formaggio e cucina
Il “Formaggio Malga” è molto versatile. Si consuma p. es. con tipico pane altoatesino. È
particolarmente adatto alla preparazione di piatti freddi e si presta anche per gratinare verdure.
Formaggio e vino
Il “Formaggio Malga” si accompagna particolarmente bene a leggeri vini fruttati bianchi o rossi.